2018年全亚洲最值得去吃的50家餐厅，有15家都在中国！

2018年全亚洲最值得去吃的50家餐厅，有15家都在中国！ 又到了1年1次集体种草的时刻！这是我第3次参加ASIA'S 50 BEST。2016、2017 都在曼谷，今年“亚洲510佳餐厅”第1次来到中国，在澳门开榜。今年的亚洲510佳餐厅中，包括：中国15家（内地2家，香港9家，台北3家，澳门1家）日本11家、泰国9家、新加坡7家、韩国3家、印度2家、斯里兰卡2家、印度尼西亚1家。这次有非常多的年轻新餐厅上榜，TOP 10 的排位阵容也刺激变化，下面就是今年亚洲510佳餐厅完全榜单。2018 ASIA'S 50 BEST50.Whitegrass（新餐厅）新加坡 | 澳洲料理49. Wasabi by Morimoto印度孟买 | 日本料理48. L

又到了1年1次集体种草的时刻！这是我第3次参加ASIA'S 50 BEST。2016、2017 都在曼谷，今年“亚洲510佳餐厅”第1次来到中国，在澳门开榜。

今年的亚洲510佳餐厅中，包括：中国15家（内地2家，香港9家，台北3家，澳门1家）日本11家、泰国9家、新加坡7家、韩国3家、印度2家、斯里兰卡2家、印度尼西亚1家。

这次有非常多的年轻新餐厅上榜，TOP 10 的排位阵容也刺激变化，下面就是今年亚洲510佳餐厅完全榜单。

2018 ASIA'S 50 BEST

50.Whitegrass（新餐厅）新加坡 | 澳洲料理

49. Wasabi by Morimoto印度孟买 | 日本料理

48. La Maison de la Nature Goh日本福冈 | 日法融会料理

△La Maison de la Nature Goh

1间深夜居酒屋，老板福山不做烤串，做的是日系法餐。Gaggan 吃过以后，决定两年后从曼谷搬来福冈，跟这位大叔1起做菜。

47. 祥云龙吟（新餐厅）中国台北 | 怀石料理

△祥云龙吟

东京龙吟的台北分店，做的也是新派怀石，但不用空运渔获，所有食材全部来自台湾本土，从屏东到基隆，每道菜代表1个地区。配菜的冷泡茶和伴手礼的布丁都是加分点！

46. Caprice中国香港 | 现代法餐

45. Nihonbashi斯里兰卡 | 日本料理

44. Jaan新加坡 | 现代法餐

43. Dining Room at House of Sathorn泰国曼谷 | 东南亚与中东料理

△Dining Room at House of Sathorn

应当很多同学都途经过，就是曼谷 W楼下那栋历史建筑，老宅里的设计摆设充满复古的调调，做的是融会中东风味的泛亚洲料理，下次去曼谷可以尝尝。

42. Toc Toc（新餐厅）韩国首尔 | 韩式小酒馆

△Toc Toc

去年的Miele One To Watch最受关注新餐厅，今年首次入榜，也是当下很流行的韩式小酒馆。菜式轻松不造作，在传统风味上加入新鲜感，很受女生欢迎。

41. Ronin中国香港 | 居酒屋

△Ronin

只有12个吧台位的私密居酒屋，主厨在纽约最贵日料 Masa 工作过，来到香港开了这间小店，招牌是海胆螃蟹和鹿儿岛牛肉薄切，酒单也很利害，主打日本威士忌。

40. Belon（新餐厅）中国香港 | 法式小酒馆

39. Issaya Siamese Club泰国曼谷 | 泰国料理

38. Quintessence日本东京 | 现代法餐

△Quintessence

去东京约了几次都没约到的1家店，连续多年占据 Tabelog 日本最好西餐，主厨岸田周3跟随Pascal Barbot 修习法餐，从巴黎回到日本开了Quintessence。今年排名掉了很多，但仍然是我最想去吃的餐厅之1。

37. Bo.Lan泰国曼谷 | 古法泰国料理

△Bo.Lan

餐厅名字 Bo.Lan 来自女主厨Bo和丈夫 DylanJones 的缩写，两人在伦敦相识，以后回到曼谷1起经营这间有爱的夫妻店，主打古法泰式料理。去年吃过，辣哭。

36. Corner House新加坡 | 现代法餐

车间买的工作服即入什么

35. 誉珑轩中国澳门 | 粤菜

△誉珑轩

今年亚洲 50 佳的举行地在澳门的永利皇宫酒店，誉珑轩就在对面，这两天根本订不到位，所有主厨都跑去吃 Dim Sum 啦！

34. Hajime日本大阪 | 现代料理

△Hajime

下月去关西看樱花，本来想订他们家，读了预约事项后放弃了：1. 男士必须着正装，穿皮鞋，戴领带；2. 不允许拍照。

33. EAT ME泰国曼谷 | 无国界料理

△EAT ME

在【造洋饭书】安利过好屡次的小餐厅，也推荐给所有身旁的朋友了，如果你每一年最少去1次曼谷仍然没有吃过，那……那就快点去吃1下啦。

32. Neighborhood（新餐厅）中国香港 | 意大利菜

31. Paste（新餐厅）泰国曼谷 | 新派泰国料理

30. 福和慧中国上海 | 中式素食

△福和慧

福和慧排名大上升，也是我觉得国内最好的素食餐厅，清心但不寡欲，创意中保存禅意，佛系之间又没有中年盘串的油腻感，善哉。

29. Les Amis新加坡 | 现代法餐

28. Il Ristorante（新餐厅）日本东京 | 意大利菜

△Il Ristorante

因而可知，即使是同1奢侈品牌酒店旗下的同名连锁餐厅，做菜的差别可以有多大。

27. Sushi Saito 斋藤日本东京 | 寿司

△Sushi Saito

被誉为超出小野2郎的“新€€寿司之神”，也是全日本最难定的米其林3星。只吃过他徒弟的手艺，10分冷艳，但也没法1叶知秋。

26. Jungsik韩国首尔 | 韩法融会料理

△Jungsik

世界上第1家取得米其林星星的韩国餐厅，也是让我对韩国菜黑转粉的1顿饭。

25.Ministry of Crab斯里兰卡 | 咖喱与海鲜

24.龙景轩中国香港 | 粤菜

△龙景轩

香港4季酒店里的中餐厅，没有吃过正餐，但好荣幸上次约到1次早茶，印象最深是他们的鲍鱼酥和龙太子虾饺。

23.Waku Ghin新加坡 | 日本料理

22.大班楼中国香港 | 粤菜

△大班楼

大班楼的菜，没有鲍鱼燕窝、海参鱼翅，做的只是鸡鸭虾蟹，小炒粉面，烹饪上大巧不工，1切从简，但求鸡有鸡味，鱼有鱼味。传说中蔡澜爷爷最喜欢的1间香港馆子。

21.Locavore巴厘岛 | 新派印尼料理

△Locavore

巴厘岛上的 Locavore，从海鲜蔬菜的食材，到附近工坊制作的盘子银器，都是土生土长，充满了当地风土气味。

20. L'Effervescence日本东京 | 现代法餐

19.Indian Accent印度新德里 | 印度料理

18.MUME中国台北 | 现代亚洲料理

△MUME

去年第1次进榜排名43，今年升至18名！在昨天的#50BestTalk中，3位年轻主厨还1同上台介绍自己的料理，这类本土料理+有概念的小馆子，也是我最想要开的餐厅的模样。

17.La Cime（新餐厅）日本大阪 | 日系法餐

△La Cime

今年新入榜餐厅中排名最高的1间。还不太肯定他家的风格菜路，等我下个月去尝尝再写评测给大家。

16.Ta Vie中国香港 | 日系法餐

△Ta Vie

Ta Vie在法语中译为“你的生活”，在日语中译为“旅程”。主厨 Hideaki Sato 诞生在日本长野县，经过法餐到日本料理的学习，终究定居香港，并在离开龙吟以后创建了这家自己的餐厅。

15.RAW中国台湾 | 创意台式料理

△RAW

我最看好的江振诚，宣布关闭Restaurant André后不参加评选，但他旗下的两间餐厅，表现都很亮眼。RAW，代表台湾本土的原生食材与完全原创的台式料理，也是台北最难定的两家店之1（另外一个是詹记麻辣锅）。

14.Le Du泰国曼谷 | 现代泰国料理

13. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana中国香港 | 意大利菜

12. Burnt Ends新加坡 | 烧烤

△Burnt Ends

也是江振诚旗下的餐厅，玩的是近几年回潮的高端明火烧烤，简单来讲就是烤肉店，大家围着1个烤炉吃饭，摒弃掉那些厨具与摆盘，只用烟和火料理食品的原始风味。

11.Mingles韩国首尔 | 韩式料理

△Mingles

Mingles 在改变韩国料理的呆板印象上做了很多努力，在当下流行的发酵技术上也走在很前面。如果说 Jungsik 涵江工作服定做
带着舶来的料理风味，Mingles 则是在原始基础上生长出来的新韩国料理。下面终究到TOP10了！

10. nahm泰国曼谷 | 古法泰国料理

△nahm

这家太着名不多介绍了，去吃过的同学褒贬不1，我觉得口味偏重，是很好吃的泰国菜，但跟路边摊好像也很难拉开差距。

9. 龙吟日本东京 | 新派怀石

△龙吟

这家更着名，去过日本与没去过日本的同学基本都听过他家的名字。东京本店比较贵，推荐大家尝尝台北分店，菜有趣，还便宜。

8. Ultraviolet by Paul Pairet中国上海 | 实验餐厅

△Ultraviolet by Paul Pairet

UV去年第8，今年没变。魔都最神秘馆子，主打沉醉式用餐体验，你看像不像1边看PPT1边蹦迪1边吃饭？

7. Amber中国香港 | 新派法式+港式料理

△Amber

去年的亚洲第3名，赶在关门前特地去香港拔草，终究吃到了这道 fxxking rich 的招牌海胆料理。餐厅计划在今年夏天关闭重修，期待重开后的 Amber 2.0 。

6. Narisawa日本东京 | "里山"料理

△Narisawa

贯彻了日语中的「里山」哲学，用食品在盘中显现出森林、海洋和日式园林，每道菜都是盘中的风景，既有化繁为简的森系主题，又有如水的清玄禅意。

有机会去看看尝尝他们家的森の面包，真的会在你眼前呼吸生长。

5. Odette新加坡 | 现代法餐

△Odette

新加坡国家美术馆里的粉色餐厅，主厨Julien Royer以祖母的名字将其取名为 Odette(奥黛特)，设计和料理都充满了女性的温润柔美，味道的柔和与摆盘的美感，处处渗透着优雅细腻。是我去年工作服多长时间换一次
去过的最最喜欢的1间餐厅。

4.Sühring泰国曼谷 | 现代德国菜

△Sühring

在德国吃泰国菜，非常公道对不对？在泰国吃德国菜，感觉就有点魔幻了。这间餐厅的幕后投资人就是 Gaggan，下次去曼谷也许试试吧。

3.Florilège日本东京 | 日法融会料理

△Florilège

今年的超级大黑马！Kawate 曾担负 Quintessence 副主厨，2009 年自立门户，在南青山创建Florilège。厨桌上22个坐位犹如剧院，无死角观看烹饪进程，是我2018最想去拔草的餐厅。

2. 神保町 €€日本东京 | 新派怀石料理

△神保町

历来没有1位日料师傅像长谷川在€€1样做菜，也历来没有食客像在这里1样，吃怀石料理睬笑出声来。KFC炸鸡、星巴克布丁，每道菜都超有梗，但又不但为了恶弄，其中有着扎实的厨房工夫作为后盾，长谷川想用这些冷幽默，卸下日料严肃的外壳。

1. Gaggan泰国曼谷 | 革新印度料理

△Gaggan的Emoji表情包菜单

开榜前大家都在猜，今年的冠军1定会换，事实是，没有比他更强的了。2015 2016 2017 2018，连续4年，亚洲最好餐厅€€€€Gaggan。也许要等 2020 年，Gaggan 关闭餐厅离开曼谷以后，再来猜猜看？

2018年度最受关注新餐厅Toyo Eatery

以上就是今年的亚洲510佳，你最想种草的馆子是哪1家？

本文作者：韦恩

微信公众号：造洋饭书

图片来源：各大餐厅官网

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